Egy új, még publikálásra váró tanulmány rávilágít az ultra-feldolgozott élelmiszerek lehetséges hatására a hosszú élettartamra. A közel 30 éven át több mint félmillió embert nyomon követő tanulmány aggasztó eredményeket tárt fel. Erica Loftfield, a tanulmány vezető szerzője és a National Cancer Institute kutatója szerint a nagy mennyiségű ultra-feldolgozott élelmiszer fogyasztása több mint 10 százalékkal lerövidítheti az ember élettartamát. A különböző tényezőkhöz való igazítás után a kockázat 15%-ra nőtt a férfiaknál és 14%-ra a nőknél.
A tanulmány a leggyakrabban fogyasztott, ultra-feldolgozott élelmiszerek speciális típusaival is foglalkozik. Meglepő módon az italok fontos szerepet játszanak az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának népszerűsítésében. Valójában az ultra-feldolgozott élelmiszereket fogyasztók felső 90%-a szerint az ultra-feldolgozott italok (beleértve a diétás és cukros üdítőitalokat) vezetik fogyasztási listáját. Ez rávilágít arra, hogy az italok kulcsfontosságúak az étrendben, és hozzájárulnak a rendkívül feldolgozott élelmiszerek fogyasztásához.
Ezenkívül a tanulmány megállapította, hogy a finomított gabonafélék, például az ultra-feldolgozott kenyerek és pékáruk a második legnépszerűbb ultra-feldolgozott élelmiszer-kategória. Ez a megállapítás rávilágít az ultra-feldolgozott élelmiszerek elterjedtségére az étrendünkben, valamint az egészségünkre és a hosszú élettartamra gyakorolt lehetséges hatásokra.
Ennek a tanulmánynak a következményei jelentősek, és étkezési szokásaink alaposabb vizsgálatát indokolják. Az adalékanyagok, tartósítószerek és egyéb mesterséges összetevők magas szintjével jellemezhető ultra-feldolgozott élelmiszerek régóta aggodalomra adnak okot a táplálkozás és a közegészségügy területén. Ezek az eredmények azt a bizonyítékot szolgálják, hogy az ilyen élelmiszerek fogyasztása káros hatással lehet egészségünkre és élettartamunkra.
Fontos megjegyezni, hogy az „ultrafeldolgozott élelmiszerek” kifejezés a termékek széles skáláját takarja, beleértve nemcsak a cukros és alacsony kalóriatartalmú üdítőket, hanem a különféle csomagolt snackeket, készételeket és készételeket is. Ezek a termékek gyakran nagy mennyiségű hozzáadott cukrot, egészségtelen zsírokat és nátriumot tartalmaznak, miközben hiányoznak az alapvető tápanyagokból és rostokból. Kényelmük és ízletességük miatt sok ember kedvelt választásává vált, de fogyasztásuk hosszú távú következményei most kezdenek megjelenni.
Carlos Monteiro, a brazíliai São Paulo Egyetem táplálkozástudományi és közegészségügyi emeritus professzora egy e-mailben azt mondta: „Ez egy újabb nagyszabású, hosszú távú kohorsz-tanulmány, amely megerősíti az UPF (ultra-feldolgozott élelmiszer) bevitele és a közegészségügy közötti összefüggést. minden ok A halálozás, különösen a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség közötti összefüggés.”
Monteiro megalkotta az „ultra-feldolgozott élelmiszerek” kifejezést, és létrehozta a NOVA élelmiszer-osztályozási rendszert, amely nemcsak a tápanyagtartalomra, hanem az élelmiszerek elkészítésének módjára is összpontosít. Monteiro nem vett részt a vizsgálatban, de a NOVA osztályozási rendszer több tagja társszerző.
Az adalékanyagok közé tartoznak a penészgomba és baktériumok elleni küzdelemre szolgáló tartósítószerek, az összeférhetetlen összetevők szétválását megakadályozó emulgeálószerek, mesterséges színezékek és színezékek, habzásgátlók, térfogatnövelő szerek, fehérítőszerek, zselésítő és fényesítő szerek, valamint az ételek étvágygerjesztő vagy megváltoztatott cukrot, sót. , és zsír.
A feldolgozott húsok és üdítőitalok egészségügyi kockázatai
Az előzetes tanulmány, amelyet vasárnap mutattak be az Amerikai Táplálkozástudományi Akadémia éves ülésén Chicagóban, közel 541 000 50 és 71 év közötti amerikait elemeztek, akik 1995-ben részt vettek a National Institutes of Health-AARP Diéta és Egészségtanulmányban.
A kutatók az étrendi adatokat a következő 20-30 év halálozási arányával hozták összefüggésbe. A kutatások azt mutatják, hogy azok, akik a legtöbb ultra-feldolgozott élelmiszert fogyasztják, nagyobb valószínűséggel halnak meg szívbetegségben vagy cukorbetegségben, mint azok, akik az ultra-feldolgozott élelmiszereket fogyasztók alsó 10 százalékába tartoznak. Más tanulmányokkal ellentétben azonban a kutatók nem találtak növekedést a rákkal összefüggő halálozásban.
A kutatások azt mutatják, hogy a mai gyerekek által fogyasztott ultra-feldolgozott élelmiszereknek tartós hatásai lehetnek.
Szakértők a kardiometabolikus kockázat jeleit találják 3 éves gyermekeknél. Íme, milyen ételeket társítottak ehhez
Egyes ultra-feldolgozott élelmiszerek kockázatosabbak, mint mások, mondta Loftfield: "A nagymértékben feldolgozott húsok és üdítőitalok azok közé az ultra-feldolgozott élelmiszerek közé tartoznak, amelyek a legerősebben kapcsolódnak a halálozás kockázatához."
Az alacsony kalóriatartalmú italokat ultra-feldolgozott élelmiszereknek tekintik, mivel mesterséges édesítőszereket, például aszpartámot, aceszulfám-káliumot és stevia-t, valamint egyéb adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg a teljes élelmiszerekben. Az alacsony kalóriatartalmú italok a szív- és érrendszeri betegségek miatti korai halálozás fokozott kockázatával, valamint a demencia, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás, a szélütés és a metabolikus szindróma előfordulásának növekedésével járnak, amelyek szívbetegséghez és cukorbetegséghez vezethetnek.
Az amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek már javasolják a cukorral édesített italok bevitelének korlátozását, amelyek összefüggésbe hozhatók a korai halálozással és a krónikus betegségek kialakulásával. Egy 2019. márciusi tanulmány kimutatta, hogy azoknál a nőknél, akik naponta kettőnél több cukros italt (amelyet standard csészét, üveget vagy dobozt) ittak, 63%-kal nőtt a korai halálozás kockázata azokhoz képest, akik havonta kevesebbet ittak. %. Azoknál a férfiaknál, akik ugyanezt csinálták, 29%-kal nőtt a kockázat.
Keverje hozzá a sós falatokat. Lapos feküdt asztal jelenet rusztikus fa háttér.
Egy tanulmány kimutatta, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek szívbetegségekhez, cukorbetegséghez, mentális zavarokhoz és korai halálhoz kapcsolódnak
Feldolgozott húsok, például szalonna, virsli, kolbász, sonka, sült marhahús, rántott hús és csemege nem ajánlott; tanulmányok kimutatták, hogy a vörös hús és a feldolgozott húsok bármilyen okból összefüggenek a bélrák, a gyomorrák, a szívbetegség, a cukorbetegség és a korai betegségek kialakulásával. a halállal kapcsolatos.
Rosie Green, a London School of Hygiene and Tropical Medicine környezet-, élelmiszer- és egészségtudományi professzora nyilatkozatában kijelentette: „Ez az új tanulmány bizonyítékot szolgáltat arra, hogy a feldolgozott hús lehet az egyik legegészségtelenebb élelmiszer, de a sonkát nem tekintik a csirke rögöknek. UPF (ultra-feldolgozott élelmiszer). Nem vett részt a vizsgálatban.
A tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik a legtöbb ultra-feldolgozott élelmiszert fogyasztották, fiatalabbak, nehezebbek, és összességében gyengébb az étrendjük, mint azok, akik kevesebb ultra-feldolgozott élelmiszert fogyasztottak. A tanulmány azonban azt találta, hogy ezek a különbségek nem magyarázzák a megnövekedett egészségügyi kockázatokat, mivel még a normál testsúlyú és jobb étrendet fogyasztó emberek is valószínűleg idő előtt meghaltak az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása miatt.
A szakértők szerint az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása megduplázódhatott a tanulmány elvégzése óta. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
„Óvatosan kell fontolóra venni azokat a tanulmányokat, amelyek élelmiszer-osztályozási rendszereket használnak, mint például a NOVA, amelyek a feldolgozás fokára összpontosítanak, nem pedig a tápanyagtartalomra” – mondta Carla Saunders, az iparági szövetség kalória-ellenőrzési bizottságának elnöke egy e-mailben.
"Az olyan diétás eszközök, mint a kalóriamentes és alacsony kalóriatartalmú édesített italok megszüntetésének javaslata, amelyek bizonyítottan jótékony hatással vannak az olyan társbetegségek kezelésére, mint az elhízás és a cukorbetegség, káros és felelőtlen" - mondta Saunders.
Az eredmények alábecsülhetik a kockázatot
A tanulmány egyik fő korlátja, hogy az étrendi adatokat csak egyszer, 30 évvel ezelőtt gyűjtötték össze. Green azt mondta: „Nehéz megmondani, hogyan változtak az étkezési szokások addig és mostanáig.”
Az ultra-feldolgozott élelmiszergyártó ipar azonban az 1990-es évek közepe óta robbanásszerűen megnőtt, és a becslések szerint az átlagos amerikai napi kalóriabevitelének közel 60%-a ultra-feldolgozott élelmiszerekből származik. Ez nem meglepő, mivel bármely élelmiszerboltban az élelmiszerek 70%-a ultra-feldolgozott lehet.
"Ha probléma adódik, az lehet, hogy alábecsüljük az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, mert túl konzervatívak vagyunk" - mondta Lovefield. "Az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitele valószínűleg csak növekedni fog az évek során."
Valójában egy májusban közzétett tanulmány hasonló eredményeket mutatott ki, amelyek azt mutatják, hogy több mint 100 000 egészségügyi dolgozó esetében, akik ultra-feldolgozott élelmiszereket fogyasztottak, nagyobb volt a korai és a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozás kockázata. A tanulmány, amely négyévente értékelte az ultra-feldolgozott élelmiszerek bevitelét, megállapította, hogy a fogyasztás megduplázódott az 1980-as évek közepétől 2018-ig.
A lány egy üvegtálból vagy tányérból ropogósra sült zsíros burgonyaszeleteket vesz ki, és fehér alapra vagy asztalra helyezi. A burgonya chips a nő kezében volt, és megette. Egészségtelen táplálkozás és életmód koncepció, a túlsúly felhalmozódása.
kapcsolódó cikkek
Lehet, hogy előre emésztett ételt evett.Az okok a következők
"Például a csomagolt sós rágcsálnivalók és a tejalapú desszertek, például a fagylalt napi bevitele csaknem megkétszereződött az 1990-es évek óta" - mondta a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola Clinical Epidemiology című májusi tanulmányának vezető szerzője. mondta Dr. Song Mingyang, a tudomány és a táplálkozás professzora.
"A mi tanulmányunkban, akárcsak ebben az új tanulmányban, a pozitív kapcsolatot elsősorban több alcsoport vezérelte, beleértve a feldolgozott húsokat és a cukros vagy mesterségesen édesített italokat" - mondta Song. "Azonban az ultra-feldolgozott élelmiszerek minden kategóriája fokozott kockázattal jár."
Loftfield szerint a minimálisan feldolgozott élelmiszerek választása az egyik módja annak, hogy korlátozza az ultra-feldolgozott élelmiszereket az étrendben.
„Valójában a teljes értékű élelmiszerekben gazdag étrendre kellene összpontosítanunk” – mondta. "Ha az élelmiszer ultra-feldolgozott, nézze meg a nátrium- és hozzáadott cukortartalmat, és próbálja meg a Nutrition Facts címkét használni a legjobb döntés meghozatalához."
Tehát mit tehetünk annak érdekében, hogy csökkentsük az ultra-feldolgozott élelmiszerek lehetséges hatását az élettartamunkra? Az első lépés az, hogy jobban odafigyeljünk étrendünkre. Ha jobban odafigyelünk az elfogyasztott ételek és italok összetevőire és tápanyagtartalmára, megalapozottabb döntéseket hozhatunk azzal kapcsolatban, hogy mit viszünk be a szervezetünkbe. Ez magában foglalhatja a teljes, feldolgozatlan élelmiszerek kiválasztását, amikor csak lehetséges, és a magasan feldolgozott és csomagolt termékek fogyasztásának minimalizálását.
Emellett kulcsfontosságú, hogy felhívjuk a figyelmet az ultra-feldolgozott élelmiszerek túlfogyasztásával kapcsolatos kockázatokra. Az oktatási és közegészségügyi kampányok kulcsszerepet játszhatnak az egyének oktatásában az étrendi választások lehetséges egészségügyi hatásairól, és segíthetik őket egészségesebb döntések meghozatalában. Az étrend és a hosszú élettartam közötti kapcsolat mélyebb megértésének elősegítésével ösztönözhetjük az étkezési szokások és az általános egészségi állapot pozitív változásait.
Ezenkívül a döntéshozóknak és az élelmiszeriparban érdekelt feleknek szerepet kell játszaniuk az ultra-feldolgozott élelmiszerek élelmiszer-környezetben való elterjedtségének kezelésében. Az egészségesebb, minimálisan feldolgozott opciók elérhetőségét és megfizethetőségét elősegítő szabályozások és kezdeményezések elősegíthetik az egészségesebb választásra törekvő egyének számára támogatóbb környezet kialakítását.
Feladás időpontja: 2024. július 17
